Orgaaniline odra orsoto
Orsoto - natukene teistmoodi risoto
Orsoto (orzotto) on risotole sarnane Itaalia roog, kus riis on asendatud odrakruubiga. Orsoto on Friuli-Venezia Giulia regiooni spetsialiteet. See orsoto retsept ühendab aromaatilise ürdisegu kitsejuustu rikkaliku maitsega.
Koostisosad
200 g keedetud odrakruupi
1-2 šalotti
50 g oliiviõli
5 g tüümiani
5 g küüslauku
70 g kuiva valget veini
100 g juurviljapuljongit
20 g purustatud ürte (petersell, till, aed-harakputk ja koriander)
50 g värsket kitsejuustu
Rooma salatit kaunistuseks
4. samm
Prae madalal kuumusel (9.-10. tasemel) 1-2 minutit, lisa odrakruubid ja sega. Vala sisse valge vein. Vaikselt segades, lase veinil peaaegu täielikult aurustuda. Seejärel vala juurde nii palju juurviljapuljongit, et kruubid oleksid kaetud. Vedeliku aurustudes lisa puljongit juurde. Kui odrakruubid on valmis, lisa purustatud ürdid ja sega korralikult läbi. Lisa kitsejuust ja sega kõik veel kord läbi. Viimaks kõrveta Rooma salatit kergelt gaasipõletiga ja kasuta seda roa kaunistamiseks.
