Kuidas toitu külmkapis säilitada: pikendage toidu säilivusaega ja vähendage raiskamist

Toidu nõuetekohane hoiustamine on oluline nii toidu värskuse kui ka pikaealisuse säilitamiseks. Toidu õige hoidmine külmkapis ja sügavkülmas tagab selle värskuse ja ohutuse. Säilivusaja pikendamiseks ja toidujäätmete vähendamiseks on ka teisi võimalusi, näiteks toidu vaakumpakendamine. Jagame mõningaid näpunäiteid, et saaksite oma toidu säilivusaega pikendada ja toidujäätmeid vähendada.

Kuidas hoida toitu külmkapis ja sügavkülmas?

Kui soovid toitu kauem säilitada, siis on oluline seda külmkapis ja sügavkülmas õigesti hoida. Siin on mõned näpunäited toidu tõhusaks säilitamiseks: 

• Külmik: Seadke temperatuur vahemikku 2–5 kraadi Celsiuse järgi, nagu soovitab Rootsi riiklik toiduamet (Livsmedelsverket). Köögivilju, piimatooteid ja muid värskeid kaupu tuleks hoida õhukindlates anumates või kilekottides, et vähendada saastumisohtu ja pikendada värskust.
  
  
• Sügavkülmik: Seadke temperatuur -18 kraadi Celsiuse järgi või madalamaks, et säilitada nii kvaliteet kui ka toiteväärtus (sedasi soovitab Rootsi Riiklik Toiduamet Livsmedelsverket). Sellel temperatuuril saab toitu kauem säilitada ilma toitaineid kaotamata ning ei pea kartma bakterite kasvu. Sügavkülmiku põletuse vältimiseks ja toidu parimaks säilitamiseks tuleks seda hoida õhukindlas pakendis, mis kaitseb toitu õhu ja niiskuse eest.
  
  

Mis on sügavkülmiku põletus? 

Sügavkülmiku põletus võib tekkida siis, kui külmutatud toit puutub kokku külma ja kuiva õhuga, mille tagajärjel toit kaotab niiskust. Toidu tegelikul pinnal (pakendi sees) võivad olla hallid või pruunid laigud või jääkristallid, mis tekivad õhu kokkupuutel toidu pinnaga ja selle kuivatamise tagajärjel. Külmpõletuse tõenäosust saab minimeerida, hoides toitu õhukindlas- või vaakumpakendis.

Säilitamine külmkapis – kuidas toitu ohutult ja tõhusalt hoida?

Külmikud on sageli jagatud mitmeks tsooniks, kus temperatuurid varieeruvad olenevalt asukohast. Paljud meie külmikud on varustatud täiustatud tehnoloogiaga, mis loob ühtlase ja külma õhuvoolu, parandades sedasi toidu värskust ja kvaliteeti. Siin on mõned näited, kuidas toitu külmikus hoida:

• Ülemised riiulid: külmkapi ülemistel riiulitel on tavaliselt ühtlasem ja veidi kõrgem temperatuur kui alumistel riiulitel. Sel põhjusel sobivad kõrgemal asuvad riiulid toiduainetele, mis on külmema temperatuuri suhtes tundlikumad.
  
  
• Alumised riiulid: külmkapi alumised tasandid on kõige külmemad. Madalam temperatuur on sobilik munade, liha, kala ja piimatoodete hoiustamiseks, aidates säilitada nende värskust ja vältida bakterite kasvu.
  
  
• Puu- ja köögiviljasahtlid: külmiku allosas on sageli spetsiaalsed sahtlid puu- ja köögiviljade hoidmiseks. Sahtlites on kõrgem õhuniiskus, mis aitab säilitada köögi- ja puuviljade värskust kauem. Pidage meeles, et mõningaid puuvilju, näiteks õunu ja banaane, tuleks hoida eraldi, kuna need võivad põhjustada teiste köögiviljade kiiremat valmimist.

Sügavkülmas hoidmine – õige temperatuur värske kauba pikemaks säilitamiseks

Toidu sügavkülmas hoidmine on suurepärane viis selle säilivusaja pikendamiseks. Kindlasti tuleb veenduda, et sügavkülmik oleks seatud õigele temperatuurile, et vältida toidu riknemist aja jooksul. Sügavkülmutamine sobib hästi liha, kala, leiva ja puuviljade pikemaajalisemaks säilitamiseks. Erinevat tüüpi toiduained vajavad erinevat tüüpi säilitamist: 

• Liha ja kala: külmutage toiduained pärast ostmist niipea kui võimalik, et säilitada nende värskus. Parima säilivuse tagamiseks hoidke neid õhukindlates kottides või vaakumpakendites.
  
  
• Köögiviljad: hoidke köögivilju sügavkülmas pärast nende lühikest blanšeerimist keevas vees ja kiiret jahutamist. See säilitab toitained ja maitse. 

Enne toidu äraviskamist kontrollige aegumiskuupäeva ja lõhna

Veendumaks, et toit on söömiseks ohutu, kontrollige aegumiskuupäeva ja nuusutage toitu. Paljud toiduained säilivad kauem, kui neid on õigesti hoitud ega näita riknemise märke, näiteks lõhna ega värvimuutust.

Vaakumpakendatud toit – tõhus meetod pika säilivusaja tagamiseks 

Kui hoiate toitu külmkapis või sügavkülmas, võib vaakumpakendamine olla suurepärane meetod säilivusaja pikendamiseks ja toidu kvaliteedi hoidmiseks. Vaakumpakendamine kaitseb toitu hapniku ja niiskuse eest, säilitades nii maitse kui ka toitained. Mõned toidu vaakumpakendamise peamised eelised:

• Pikem säilivusaeg: õhu eemaldamise ja õhukindla pakendi loomise abil saab toitu oluliselt kauem säilitada. Liha, kala, köögiviljad ja isegi marjad püsivad värsked ilma maitset või toiteväärtust kaotamata.
  
  
• Parem kaitse sügavkülmas: vaakumpakendamine vähendab sügavkülmiku põlemise ohtu külmutamise ajal, mis aitab toidul oma maitset ja kvaliteeti kauem säilitada.
  
  
• Vähem toidujäätmeid: vaakumpakendades ja ülejääke külmutades saate pikendada toidu säilivusaega ja vältida selle äraviskamist.
  
  
• Kaitseb lõhnade ja maitsete ülekandumise eest: vaakumpakendamine hoiab ära erinevate toiduainete maitsete ja lõhnade segunemise, muutes nii sügavkülmiku kui ka külmkapi korrashoidmise lihtsamaks. 
  
  
• Hoiab ära oksüdeerumise: hapniku eemaldamise abil kaitseb vaakumpakendamine toitu oksüdeerumise eest, mis omakorda hoiab ära toidu pruunistumise, maitse kadumise või rasva rääsumise ning hoiab toidu kauem värskena.
  
  
• Säilitab toitained: kuna vaakumpakend sulgeb nii hapniku kui ka niiskuse, säilivad olulised toitained, näiteks vitamiinid ja mineraalained paremini, võimaldades teil oma toidust parima saada.

Toidud, mida saab vaakumpakendada

Vaakumpakendamisega saate koostisosi hoida värskena kuni viis korda kauem, kaotamata nende maitset. Enamikku toiduaineid saab vaakumpakendisse panna ja nende säilivusaeg pikeneb olenemata sellest, kas hoiate neid toatemperatuuril, külmkapis või sügavkülmas. Siin on mõned näited sügavkülmas pakendatud toidust:

Seotud artiklid

Kuidas külmkapis lõhnadest lahti saada – looduslik lähenemine

Roheline mõtteviis ja praktilised sammud igapäevaelus

Küpsetamine auruahjuga – tervislike ja maitsvate toitude juhend